FREE FROM: la ristorazione per le diete speciali

Settore: Alberghiero
Durata: 8 ore
Partecipanti: Disoccupati, Inoccupati, Occupati, Studenti

Descrizione corso

Una sempre maggiore diversificazione delle esigenze alimentari della clientela e, in particolare, l’incremento costante delle diagnosi di celiachia accrescono la necessità di un rafforzamento professionale del comparto della ristorazione e dell’ospitalità alberghiera. Il corso è finalizzato a dare una risposta formativa concreta al fabbisogno di conoscenza e aggiornamento sempre più richiesto dagli stessi operatori del settore ristorativo e alberghiero su questi temi.

Il corso ha come obiettivo quello di fornire ai partecipanti le fondamentali conoscenze sull'intolleranza al glutine, illustrando tutte le tecniche e le buone prassi di preparazione degli alimenti, utilizzando ingredienti e prodotti privi di glutine.

Parte teorica      

  • Celiachia, allergie, intolleranze e tendenze alimentari: definizioni e numeri      
  • Cosa c’è nel piatto? Normative ed etichettatura degli alimenti “free from”       
  • Ristorazione senza glutine: sicurezza e buone pratiche dall’approvvigionamento alla conservazione, dalla preparazione delle pietanze al servizio al tavolo

Parte Laboratoriale        

  • Il menù naturalmente senza glutine e senza lattosio dall’antipasto al dessert        
  • Impasti e pasticceria senza glutine        
  • Proposte e alternative vegane

L’intervento formativo è destinato sia ad operatori della ristorazione quali titolari di esercizio, direttori d’albergo, cuochi e personale di cucina, responsabili di sala e camerieri sia a coloro che sono interessati ad approfondire l’argomento per semplice interesse personale.

 

Il corso si svolgerà in 8 ore:

  • 4 ore in aula, alternando momenti di lezione frontale ad esercitazioni pratiche di gruppo;
  • 4 ore di laboratorio,  per lo svolgimento di un lavoro pratico-dimostrativo di cucina e pasticceria “free from” ovvero senza glutine, senza lattosio, vegetariano o vegano

 

Il corso ha un costo a persona pari a € 50,00 + iva

Faculty

Francesca Lagonia

Edizioni in Partenza

  • Dal: 31/05/2019
  • Hotel Cetus - Cetara SA
  • 20/20 posti disponibili
  • 8 ore
  • 50,00
  • Vedi calendario lezioni
  • Docenti
  • Iscriviti
  • Faculty

  • Francesca Lagonia

Vedi calendario lezioni

Venerdì 31 Maggio 2019 dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 18:00

Desideri ricevere più informazioni sul corso?

Scrivici ora, Roberto sarà felice di fornirti tutte le risposte!